速食盒饭厂家理性看待方便米饭速食盒饭市场

速食盒饭，自热快餐盒饭，方便米饭，中国三分之二的人口主食米饭，加上日本等少数发达国家的方便米饭市场规模，方便米饭,速食盒饭,自热快餐盒饭,自热盒饭,自热米饭众多的企业涌进这个朝阳行业，热衷于研发自己的米饭方便技术，开发菜肴的不同风味，引进先进的生产线，苦练内功，期于能在方便米饭市场掘金挖宝。

然而，市场的现实表现却跟方便米饭企业的愿景与行业人士的预测规模大相径庭。感觉只有业内自捧，业外无人喝彩。10多年的苦心经营，国内方便米饭的年总体市场规模居然还是没有突破5亿元，也是目前国内近40家内资与外资方便米饭企业仅能分食的一块小蛋糕。。这与已经直逼500亿元的销售规模，而且现在仍旧保持着至少15%以上增长率的方便面市场相比，实在缺乏可比性。反思方便米饭难成行业主打产品的原因：

一、方便米饭市场规模预期过大

在方便米饭企业看来，方便面销售规模与发展速度视乎昭示着方便米饭市场巨大潜力，是他们不言败，勇往直前的动力。从某些迹象来看，能与方便面一决雌雄的方便食品也许只有方便米饭。方便米饭能否成就康师傅、统一这样的方便食品巨头，真的会像行业内专业人士预测的那样，在方便食品市场与方便面均分天下？

日本是方便面与方便米饭集大成的开山鼻祖，也是方便米饭高度成熟的市场。在日本，方便米饭与方便面市场虽有的一拼，但不能说是销量处在同一销量等级，二者之间至少相差一倍需求规模。方便米饭至少在日本这个方便食品行业高度集中与成熟的市场，并没有做到与方便面势均力敌。

中国东西南北的饮食习惯与地区口味差别非常大，人口十三亿之众；中式餐饮的品种杂乱繁多，人们的口味与菜肴品类的偏好与选择空间很大。这无疑给方便米饭在风味口感与菜系品种上带来巨大的挑战，如果要全方面照顾到这些因素，会给技术、生产、物流、仓储等软硬件要求上，带来几乎不可能承受的压力。

如果说中国内地的市场发展成熟度有一定的特殊性且不具备代表性，那么我国的台湾地区的方便米饭市场成熟度应该与日本接轨甚至是相当。台湾的饮食习惯与内地非常接近，风味差别也很大，米饭主食人群比例也与内地接近，可方便米饭在方便食品的需求占比也很低。

二、方便米饭不方便

方便米饭一特点则应该是方便，可现实表现却差强人意。

按照加工保鲜工艺与食用方法区，方便米饭有三种分类：、

一类也是Z早出现的脱水米饭，食用时复水数分钟即可。说是这么简单，其实并不简单。如果要跟泡面一样泡方便米饭，消费者往往吃到的是夹生饭，口感会很差，科学的泡法需要不停搅拌，还要有不少的技巧。为了提高员工的泡饭技能，上海大冢等企业还经常组织员工搞泡饭比赛，看谁泡的更好吃。这样复杂的泡饭技法与程序，与其方便的定位有点背道而驰。

二类方便米饭为保鲜米饭，食用方式为微波加热。这个消费的硬件要求是须配备微波炉，而且对销售网点及配送、物流的低温贮藏的要求比较高，这些客观因素的存在，也就很难谈方便了。

第三类是自热方便米饭，食用时轻轻一拉，自加动热8分钟就可开饭。但自热式也有明显的缺点，据相关应用反映来看，自热技术还存在着不稳定因素，有时温度太低无法达到要求。自热工艺成本高，这些成本必然会转嫁给消费者，消费者当然不会买账。