自热米饭之浅谈现代自热快餐盒饭的三大特征

如今，快餐已经成为了现代社会生产发展的一部分，是食品发展的必然趋势。快餐是大众化餐饮，满足消费者的基本需求服务，它具有制售快捷、食用便利、质量标准、营养均衡、服务简便、价格低廉等特征。

一、具有制售快捷、食用便利的特征

快餐具有制售快捷、食用便利的特征，这是快餐业能够占领餐饮市场的优势之一。在制售快捷方面，现代快餐对“快”，可说是精益求精、分秒必争，如在麦当劳快嘴生产制作中，可在50秒内完成24片面包的烤制工作，客人在点完餐的同时，服务员即可通过电脑结算机报出你所点购的全部快餐品种名称及价格，而且从选定所要食物到拿到食物的时间只需32秒。这种制告快餐的前提是产品原料规格化、工作程序简单化及生产作业设备的专业化。现代快餐产品一般都在食品加工厂经过预加工处理，使其成为半成品，再根据需要量配送到各快餐网点，这样简化了网点工作程序，只需要加热即可售出，因而可以说，工作程序简单化、易于操作人员熟练操作是快餐制售快捷的又一有利因素。

二、具有质量标准、营养均衡的特征

快餐应具有质量标准是要求产品品质新鲜，有明确保质期。购料、生产、销售做到有严格的卫生标准(无毒、无害，有利于身体健康），同时产品尽可能保持不变的感官性状，保持质量始终如一。如肯德基这样的大型现代快餐企业，在生产炸鸡制作规程中做到：一只鸡统一分成九块，清洗后甩七下，越料时滚七下再按七下，油炸成熟时间分秒不差。同样为了保证质量，麦当劳还规定：汉堡包出炉超过10分钟、炸挤条超过17分钟就须舍弃。营养均衡是现代中西式快餐追求的目标，快餐食品应提供人体每日所需的营养和能量，因而在提供足够能量的同时，也须保证营养的均衡性。

三、具有服务简便、价格低廉的特征

快餐的服务简便也是快餐店与其他餐厅的重要区别。服务员基本不提供餐前服务，基本服务内容一般只包括招呼顾客、准备点餐、将膳点交给顾客、收款、感谢光临等项目，这些基本服务称为简便的有形服务。而为顾客提供Z快捷、Z简单又方便的服务也是快餐的服务宗旨之一。它的实现依赖于服务程序的规范化和全体服务人员的分工协作、紧密配合。此外，快餐还有电话订餐服务、信函邀请、选早餐等简便而又方便顾客的服务，以及清洁卫生、优雅舒服的就餐环境，服务人员的微笑所提供的无形而又实在的服务。所谓价格低廉是指稍高于家庭厨房制作费用而略低于中等餐厅的消费水平，这是由快餐的市场定位服务于大众消费所决定的。中式快餐的价格定位，根据目标布场客源类型的不同，一般价格在几元至几十元不等。加之快餐采用普通原料，同时使产品设计适于高度机械化生产，从而生产成本大大降低，这也是快餐价格低廉原则的又一主要原因。